研究:不吃早餐 恐增心血管疾病風險

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犀利士5mg匆忙刷牙洗臉換衣服,路上買個蛋餅飲料到公司吃;

早起泡麥片、切水果、煎顆蛋,悠然地吃完早餐上班上學去。

你是上述哪一種早餐人?還是根本不吃?

要不要吃早餐,國內外一直存在不同論戰,不過國內專家普遍認同早餐要吃、且要吃得營養。

早餐不是有吃就好,吃的內容更重要。

學校開學了,你們家的早餐時光又進入兵荒馬亂嗎?我們請營養師教你怎麼好好吃早餐。

好多好多早餐在這裡~在我們最熟悉的早餐店裡……歌手盧廣仲的早安晨之美唱出大家對早餐的重視,甚至許多家長會一早把孩子從床上挖醒,就是為了要求孩子一定要吃早餐。

略過早餐者 身體輕微發炎

但是早餐一定要吃嗎?新光醫院營養師康舒詠表示,目前並沒有很明確定論一定要吃早餐,但根據美國心臟協會的研究指出,不吃早餐的人得到心血管疾病的風險較高。

另外,美國臨床營養期刊也曾做過一個小型研究,找來17位參與者,執行不同的飲食模式。研究把參與者分為略過早餐組與略過晚餐組,但兩組吃進的熱量相同,營養組成也相同。

抽血報告發現,略過早餐組的脂肪氧化程度較高,顯示身體有輕微的發炎,且會干擾胰島素和血糖的平衡,影響人體代謝機能的正常運作,增加罹患慢性病的風險。

僧人過午不食 即是168斷食概念

康舒詠表示,雖然吃早餐對人體有益處,但沒有明確定義何謂早餐。有些人認為是上午五點至十點的餐點、也有人認為是醒來後的第一餐。

肥胖研究學會理事長蕭敦仁表示,在英文中,早餐叫做breakfast,即打破(break)禁食(fast)之意,因此早餐便是醒來後的第一餐。

而現在許多人為了減肥,會實行168斷食法,也就是一天之中有8個小時可以進食,16個小時空腹,因而跳過早餐不吃。蕭敦仁認為,這種斷食法事實上並非新鮮事,自古就有僧人過午不食。

然而要跳過早餐或是跳過晚餐,則視每個人的作息、勞動量而定。過去僧人四、五點起床早課後吃早餐,十二點午課後再吃一餐,剛好八小時。而現代人工作繁忙,且需應酬到很晚,為了方便常選擇跳過早餐而非晚餐。

胃裡空空 胃酸過多易致胃炎

但蕭敦仁表示,睡眠的時候代謝減緩,僅需維持基礎代謝率,因此可以禁食很長一段時間。然而醒來後,肌肉從睡眠中的放鬆狀態開始緊縮、頭腦開始運轉,有些人早上甚至開始有大量勞動的工作,如果不吃早餐,身體就沒有能量。

蕭敦仁說,通常醒來十分鐘後,原本儲備的肝醣便會用完,腎臟分泌腎上腺素喚醒脂肪組織,分解成甘油和脂肪酸供人體使用。但在這個過程中,會出現手抖、冒汗的情形,也可能出現低血糖的狀況。且胃部若長時間處於無食物可消化的情況,也可能造成胃酸分泌過多,容易導致胃炎、胃潰瘍。

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